Fisch süß – sauer

400 g Victoriabarschfilet (oder ein anderes festes Fischfilet) ,1 El Speisestärke, 2 El Sojasauce Pfeffer ,1 Gemüsezwiebel ,4 Tomaten ,2 El Öl ,1 Eßl Weißweinessig, 1 El Fischsauce ,1 El Zucker ,

1 El Ketchup

Fisch abwaschen, trockentupfen und in ca. 2 x 2 cm große Streifen schneiden. Fisch mit Speisetärke, Sojasauce und etwas Pfeffer vermischen und stehen lassen. Die Tomaten achteln, die Gemüsezwiebel in Ringe schneiden. In einem Wok oder Pfanne das Öl erhitzen und den Fisch hinzugeben. Den Fisch ca. 3-5 Minuten durchbraten, aus dem Wok nehmen und zur Seite stellen. Die Zwiebel in den Wok oder Pfanne geben und anbraten lassen. Die Tomaten dazugeben und kurz anbraten lassen. Danach den Fisch dazugeben und alles verrühren.

Zum Schluß Weißweinessig, Fischsauce, Zucker und Ketchup dazugeben und alles erhitzen.

Garnellen mit Zitrone und Kokosnuß

500 g Garnelen geschält , 200 ml Kokosmilch

2 El Zitronensaft , 1 Tl Fischsauce ,1 El Zucker

Garnelen am Rücken längs aufschneiden.Kokosmilch in einem Topf zum Kochen bringen. Garnelen hinzufügen und ca. eine Minute garen. Topf von der Kochstelle nehmen.Garnelen aus dem Topf nehmen und auf einer Platte anrichten.Zitronensaft, Fischsauce und Zucker zu der Kokosmilch geben und eine Minute gut durchrühren und über die Garnelen gießen.

Gebratene Nudeln mit Gemüse

300 g Nudeln, 2 Stück Zwiebel, 100 g Sojabohnensprossen, 1 kl. Karotte, 5 Stück chinesische Pilze, im warmen Wasser zuvor ½ Std. einweichen, in Streifen schneiden, 1 kl. Chinakohl, Lauch,  Paprika in dünne Streifen schneiden, 1 El. Soja-Sauce, 1 El. Reiswein , 1 TL Chili-Sauce
1 Prise Salz, 1 Prise schwarzer Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1/3 Tasse Hühnerbrühe oder heißes Wasser

Nudeln nach Anleitung kochen, kalt abschrecken und abgießen, zur Seite stellen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die kleingeschnittenen Zwiebeln darin andünsten. 

Mit Sojasauce, Reiswein, Chili-Sauce, Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Anschließend alle Gemüsesorten und die Brühe (oder Wasser) hinzufügen und solange braten bis das Gemüse gar ist. Als Letztes die Nudeln in die Pfanne hinzugeben und alles miteinander für ca. 5 Minuten weiter braten. (Man kann bei diesem Gericht auch Fleisch dazugeben ob Huhn , Schwein ,Rind usw.)

Weißkohl mit frischer Ananas

400 g Weißkraut, 1 rote u. grüne Paprika, 200 g frische Ananas, 1 Stängel Zitronengras,  10 g frischer Ingwer gerieben, 2 El Sojasauce, 4 El Sherry, 1 Tl roter Pfeffer, 1 Tl Stärke Maizena, 2 El Kokosflocken, 1 El Sesamsamen, 200 g Mungbohensprossen, 4 El Öl.   

Das Kraut, Zitronengras und die Paprika in feine streifen schneiden. Ananas schälen, Strunk entfernen  und das Fruchtfleisch in stücke schneiden . Sojasauce, Sherry, roter Pfeffer, Ingwer und Stärke zu einer Sauce verquirlen. Die Kokosraspel und den Sesamsamen im Wok ohne Fett rösten — in eine Schüssel geben. Öl im Wok erhitzen den Kohl und die Paprikastreifen anbraten - Ananas und Sojasprossen dazugeben  dann die Saucenmischung unterrühren ca. 2 min. kochen und mit der Sesam Kokos —Mischung bestreuen.

Putenragout mit Kokosmilch

600 g Putenfleisch, 1 rote Paprika, 200 g Gemüsezwiebeln oder Frühlingszwiebel (Lauch), Basilikum, 400 ml Kokosmilch, 1 EL Currypaste rot oder gelb (Currypulver), 3 El Sojasauce, 1 El Zucker,

Putenfleisch und Paprika in feine streifen schneiden, Die Zwiebeln in ca. 1 cm ringe schneiden.

Die Kokosmilch im Wok aufkochen die Currypaste unterrühren und kurz aufkochen. Die Putenstreifen dazugeben und ca. 4 min. kochen ,das Gemüse dazugeben und weitere 3 min. kochen mit Sojasauce, Basilikum und Zucker , Salz abschmecken.

Statt Pute kann man hier Lamm oder Ente verwenden.